玩家将扮演饭店大老板，从土地的购买、饭店的兴建，以及饭店内部的装潢，到人员的招聘、训练，以及订定管理规范等，都将由玩家一手包办。有效控制预算、持续改进饭店内所提供的服务，最后经营出世界上最顶级的豪华饭店。
充满挑战性的经营模式
《模拟饭店 2》包含剧情模式和自定模式，玩家可以经由剧情模式一步步练习饭店经营方式并且登上饭店集团大亨的最高荣誉，自订模式则让玩家不在任务的限制下，自由打造属於自己的饭店事业。除了以上两种模式，游戏裡还有另一种有趣的「随机关卡模式」，这个新设计是以乱数来决定一些特定的过关条件，给予玩家十足的新鲜感与挑战成就。
《模拟饭店 2》裡头有好几种游戏模式，包含剧情关卡、随机模式和学习模式，对於老玩家来说，可能会迫不及待进入剧情模式，不过因为这代新增了相当多的特色，所以游戏会在一开始就问玩家是否为新手，回答否的话，游戏会将玩家传送到只学习新特色的「进阶教学」，是个相当方便与贴心的设计。
「学习模式」一般多是教导玩家如何操作游戏，但是《模拟饭店 2》的学习模式就像是职训学生的实习课程，绝对不是单纯地学习摆放物件，还要进一步肩负运作和营收责任，因此玩家可以马上看到刚学得的技巧，会不会被顾客所接受，营收是否达到目标。因为可以很快地看到成效，所以很容易被激励，而一关接著一关地玩下去，光是学习模式就有 8 大关卡，足够让玩家玩上好一阵子。
在大厅设置资讯架帮助旅客了解饭店
「剧情关卡」就是模仿真实世界的条件，而放手让玩家管理位在世界各地的饭店，总计有 15 大关卡。这些饭店位於纽约、洛杉磯、巴黎、东京、雪梨、维也纳、普吉岛、罗马……等，玩家必须根据真实的地理条件，对这些濒临停业边缘的饭店进行大改造。
在普吉岛开饭店一定要有按摩服务
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